(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

Statistics

БЛОГ ШЕФ-ПОВАРА. РЕЦЕПТЫ kadach_chef kadach_chef Posts

Сельдь в пальто из свеклы.⠀ ⠀ Авторский рецепт Селедки под шубой под кокетливым названием «Сельдь в пальто из свеклы». Классический рецепт называется «Сельдь под шубой», а еще раньше он назывался «Ш.У.Б.А.» (Шовинизму, Упадку, даем Бойкот и Анафему). Но про Шовинизм и далее по списку все уже забыли,и воспринимабю слово «шуба», как зимняя одежда. «Сельдь в пальто из свеклы», намекает на легкость пальто, если сравнивать его с шубой.⠀ Так и салат, получается очень легким.⠀ ⠀ Ингредиенты:⠀ ⠀ Ингредиенты для 1 слоя:⠀ 36 гр - Картофель отварной⠀ 2 гр - Чеснок мелко рубленный⠀ ⠀ Ингредиенты для 2 слоя:⠀ 10 гр – Майонез(естественно, не покупной)⠀ 50 гр - Сельдь - кубиком⠀ ⠀ Ингредиенты для 3 слоя:⠀ 20 гр - Картофель отварной-⠀ 20 гр - Морковь отварная-⠀ 10 гр - Яблоко очищ.⠀ 20 гр - Белок отварной от яйца⠀ 20 гр - Свёкла отварная⠀ 35 гр - Майонез⠀ 25 гр - Сельдь мелко кубик⠀ 5 гр - Соус Чили⠀ ⠀ Приготовление:⠀ ⠀ Приготовление: 1 слоя: Картофель растереть с чесноком и майонезом.⠀ Приготовление: 2 слоя: Сельдь смешать с майонезом.⠀ Приготовление: 3 слоя: Яблоко, картофель, свеклу, морковь и сельдь нарезать кубиком. Добавить майонез и соус чили. Все смешать в однородную массу.⠀ ⠀ Сборка салата:⠀ Первый слой: картофель с чесноком⠀ Второй слой сельдь с майонезом.⠀ Третий слой замес со свёклой.⠀ Отдельно нарезать тонкими кружочками отварную свёклу. Салат украсить тонкими кружочками свёклы. При подаче на стол, украсить кружочками зеленого лука⠀ ⠀ ⁉️ Как вам такая версия? Берёте в меню новогоднего стола 2020?

Share 84 3

Chef a la russe.⠀ ⠀ Скажу сразу, участие в подобных мероприятиях - это особенный шанс и честь для всех поваров!⠀ ⠀ Chef a la Russe – всероссийский открытый кулинарный чемпионат среди шеф-поваров, проводится с 2014 года. Организатором чемпионата Chef a la Russe выступает компания МЕТРО Кэш энд Керри с Национальной ассоциаций кулинаров России под эгидой Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WORLDCHEFS – WACS). В 2016 году получил статус открытого чемпионата.⠀ ⠀ Отборочные туры Всероссийского открытого кулинарного чемпионата Chef a la Russe проходят на площадках региональных выставок, в финал попадают победители региональных отборочных туров, а также другие команды, выбранные оргкомитетом из числа подавших заявки на сайте чемпионата.⠀ ⠀ 12 ноября я со командой @rancho636 участвовал в отборочном этапе этого конкурса. Цель - войти в тройку сильнейших.⠀ ⠀ Началась двухмесячная подготовка, генерация идей 💡, проработки, расстановка нюансов и акцентов. Тажке очень много много времени и продуктов было переработано нами в процессе.⠀ Мы определились с блюдами и начался второй этап подготовки - работа на время. Так как одно из условий конкурса - соблюдение тайминга. Полтора часа на все блюда.⠀ 7-8 раз мы прорабатывали и доводили до совершенства все блюда. Настало время ехать и на практике показывать, чего мы стОим.⠀ ⠀ Было оооочень волнительно и круто. Мы работали как один живой организм, все было четко и главное по времени. Были эмоции, стресс, скорость и, как итог, вовремя отданные все блюда! А это очень ценит жюри.⠀ ⠀ Но как бы мы не оценивали себя, решение остаётся за жюри.⠀ ⠀ Итоги соревнования совпал с ожиданиями многих.⠀ ⠀ Первое место это крутые ребята из Чебоксар.⠀ Второе место команда из Нижнего Новгорода.⠀ Третье место команда из Тюмени.⠀ ⠀ Да, нас нет в этом списке. 2 балла не хватило до 3 места. Тем не менее, мы отлично справились с задачей, получили колоссальный опыт, знаем критерии оценок и будем работать над ошибками. Обязательно примем участие в следующем году!⠀ ⠀ Отдельная благодарность всем кто помогал и поддерживал 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

Share 77 4

Уже завтра,начнётся выставка Chef’s Day. В рамках которой пройдёт отборочный тур Chef ala russe, конкурса среди Поваров. Завтра выступают юниоры,а 13 ноября вступают в бой профессионалы. Я со своей командой , участвуем и конечно намерены победить! Кто хочет поддержать или просто посмотреть как проходит такое событие, буду рад видеть! #chefalarusse #chef #chefs

Share 154 10

18 октября состоялся прекрасный, новый по формату и по наполнению вечер - Чураско пати🎉⠀ ⠀ *Чураско - это маленькие кусочки мяса приготовленные на открытом огне или гриле.⠀ ⠀ Большое спасибо всем гостям! А это без малого 80 человек! Я очень ценю Ваше доверие мне и моей команде. Приятно осознавать, что вы разделяете наши эксперименты и задумки. Хочется верить в то, что вам понравилось!⠀ ⠀ Мы представляли на ваш вкус 9 видов мяса, а это без малого 120 килограммов 🤪.⠀ ⠀ Новый формат несёт новые ощущения, новые эмоции и новый опыт.⠀ ⠀ В следующий раз будет ещё лучше, веселее, вкуснее.⠀ ⠀ До новых встреч на гастрономическом ужине 22 ноября! Следите за новостями.

Share 60 1
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

🌱Пост для веганов 🌱⠀ ⠀ 🥬 Стейк из печёной капусты с подкопченой сметаной и ароматом белого трюфеля⠀ ⠀ Не секрет, что все больше людей отказываются от мяса. Именно для вас сегодня мой рецепт 🙌🏻⠀ ⠀ 1️⃣ Берёте белокочанную капусту и напекаете с кочерёжкой пласт, толщиной 5-6 см.⠀ ⠀ 2️⃣ Заворачиваете в фольгу и ставите в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.⠀ ⠀ 3️⃣ Пока капуста запекается, сметану кладём в чашку. Чашку в миску с опилками. Поджигаем опилки и закрываем все фольгой. Даем настояться минут 15.⠀ ⠀ 4️⃣ После духовки даём стейкам из капусты остыть, а перед подачей обжариваем с двух сторон.⠀ ⠀ 5️⃣ В сметану добавляем масло белого трюфеля (можно купить в магазине) и подаём с обжаренным стейком капусты. Посыпаем зеленью и все. Вроде просто, но в этом и фишка.⠀ ⠀ 👌🏻Это очень вкусное и полезное блюдо!

Share 43 1

Друзья, коллеги, соратники, единомышленники и просто те, кто любит готовить . Сегодня международный день ПОВАРА! Наша работа трудна, сложна, зачастую не благодарна и мало оплачивается. Но дело не в деньгах, дело в любви к своей профессии . Без любви ни как. Хочу пожелать Вам дней без запар, гостей которые любят , то , что вы готовите . Ну и конечно развития и процветания. С праздником друзья !!!

Share 149 12

Друзья , кто не знал , сегодня день босса! Или Шефа. И как шеф-повар я хочу поздравить всех своих знакомых и не знакомых Шеф-Поваров с этим праздником. Пусть наша трудная и нудная, но в тоже время очень интересная работа , приносит только радость выполнений работы на отлично. Пусть развитие на покидает ваши головы и пусть повара не растрачивают Вас своими поступками. Всех с Праздником !!! Ураааа

Share 107 6

Скоро Новый год , скоро много гостей соберутся на этот праздник . И специально для них готовлю меню на новогоднюю ночь. А тема нового года, 90-е. Значит окунёмся в атмосферу прошлых лет. И один из вариантов салатов на этом празднике может стать Салат Мимоза с двумя видами лосося. Простой салат в новом виде. Рецепт прост как раз и два. Берём отварные овощи( картофель,морковь,яйцо ) , смешиваем с хорошим майонезом. Добавляем немного мелко нарезанного лосося х/к. Сворачиваем эту массу в рулет из слайсов свежего огурца . Перекладываем на тарелку и украшаем лососем с/с и икрой. Приятного аппетита и хорошего настроения

Share 76 2

Салат из пряной свеклы,сливочной буженины и сырного мусса.

Share 76 1

Тыквенный суп с страчателлой и семечками ⠀ ⠀ Для того, чтобы приготовить 1 порцию супа возьмите:⠀ ⠀ 🔹Тыква-340 грамм ⠀ 🔹Лук - 25 грамм⠀ 🔹Чеснок- 4 грамм⠀ 🔹Бульон куриный- 240 грамм⠀ 🔹Сахар -2 грамма ⠀ 🔹Соль , перец - 4 грамма ⠀ 🔹Сливочное масло - 20 грамм⠀ 🔹Сливки жирные - 50 грамм⠀ 🔹Сыр страчателла-30 грамм ⠀ 🔹Семечки тыквы чищенные -20 грамм⠀ ⠀ Итак когда все продукты в сборе начинаем творить:⠀ ⠀ 🔻Лук нарезать и обжарить мелким кубиком на сливочном масле,⠀ добавить раздавленный ножом чеснок и еще 1 минуту пожарить. ⠀ 🔻Затем добавляем нарезанную средним кубиком и очищенную от кожи и семян тыкву.⠀ 🔻Жарим пока немного не размягчиться. ⠀ 🔻Добавляем бульон,соль,сахар и увариваем до состояния каши. ⠀ 🔻Пробиваем в блендере, добавляем сливки. ⠀ 🔻Перекладывания обратно в сотейник и доводим до вкуса. ⠀ 🔻Переливаем в тарелку, в середину кладём сыр , посыпаем подсушенными семечками и украшаем зелёным маслом.⠀ ⠀ Пробуйте! Делитесь!⠀ Приятного аппетита!

Share 71 4

🥯Русские панкейки🥯⠀ 🔹Это что-то среднее между блинами и⠀⠀⠀ оладьями ⠀ 🔹Для рецепта берём : ⠀ 🔹4 Яйца🥚⠀ 🔹60 грамм сахара(4 ст.ложки)⠀ 🔹60 грамм молока (6 ст.ложки)⠀ 🔹80 грамм муки (6 ст.ложки)⠀ 🔹10 грамм ванилина ⠀ 🔹2 шепотки соли 🧂⠀ ⠀ 🔻Отделяем белки от желтков . Взбиваем белки в пышную пену( добавьте немного соли, будет быстрее).⠀ 🔻Желтки смешиваем с остальными ингредиентами и хорошо перемешиваем. В получившейся тесто ЛОЖКОЙ вводим взбитые белки и перемешиваем аккуратно до однородной массы. ⠀ 🔻Проступаем в выпечки. На не сильно разогреваю сковородку столовку ложкой выкрадываем тесто и закрываем крышкой, считаем до 6 и сверху на каждый панкейк, ещё по ложки теста. ⠀ 🔻Снова закрываем крышкой и считаем до 6. ⠀ 🔻Переворачиваем и считаем до 7)) Все готово! Так делаем со всем тестом. ⠀ 🔻Подавать с чем душа требует, а не тренер 💪(варенье,сгущенка или сметана)⠀ 🔻Вкусно,быстро и как в ресторане. 👨‍🍳

Share 88 3

СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТНЫЕ КАРАНДАШИ⠀ ⠀ Ингредиенты: ⠀ 🔹100 г сливочного масла⠀ 🔹200-250 г муки⠀ 🔹1 ст. л сметаны⠀ 🔹1/3 ч. л. соли⠀ 🔹100 г сахарной пудры⠀ 🔹1 желток⠀ 🔹яйцо для смазывания⠀ 🔹1/2 ч. л. ванильного сахара⠀ 🔹пищевые красители⠀ ⠀ Приготовление: ⠀ ⠀ Шаг 1. 🔻Размягченное сливочное масло перетираем с сахарной пудрой. ⠀ ⠀ Шаг 2. 🔻Добавляем сметану, желток, ванильный сахар/экстракт, соль. ⠀ ⠀ Шаг 3. 🔻Добавляем просеянную муку порциями. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Нужно разделить тесто на 2 части: 1/3 и 2/3. Большую часть тонко раскатать в прямоугольник шириной приблизительно 15 см. ⠀ ⠀ Шаг 4. 🔻Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час. Меньшую часть делим на равное количество цветов пищевого красителя. ⠀ ⠀ Шаг 5. 🔻Вмешиваем краситель в тесто, лучше делать это в одноразовых целлофановых перчатках. ⠀ ⠀ Шаг 6. 🔻Раскатываем тесто в тонкие жгутики, стараемся сделать их в диаметре 0,5 см, но тут уж как получится. Убираем в холодильник. Через час прямоугольный пласт теста смазываем взбитым яйцом. ⠀ ⠀ Шаг 7. 🔻Режем тесто на полоски: ширина зависит от того, как тонко вы раскатали стержень, примерно на 2,5, а то и 3 см. ⠀ ⠀ Шаг 8. 🔻Теперь кладем цветной стержень на полоску белого теста и скатываем. Лучше скатывать через пленку, как делают с рулетами, тогда тесто не липнет ни к столу, ни к пальцам. Закатываем плотно, между стержнем и белым тестом не должно быть промежутков. Тесто довольно деликатное, может и порваться. Тут то как раз и нужна аккуратность. ⠀ ⠀ Шаг 9. 🔻Сверху смазываем взбитым яйцом. Выкладываем на противень с пергаментной бумагой. ⠀ ⠀ Шаг 10. 🔻Выпекаем при температуре 200 градусов 15-20 минут. ⠀ ⠀ Шаг 11. 🔻Дать полностью остыть и только тогда можно «заточить» карандаши. ⠀ ⠀ Но учтите, ✏️ не из дерева — легонько поскоблите их острым ножом.

Share 96 6
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
kadach_chef. Яблочный пирог 🥧 ⠀
⠀
Ну, что, кабачки кончились? Нет? А яблоки уже по

Яблочный пирог 🥧 ⠀ ⠀ Ну, что, кабачки кончились? Нет? А яблоки уже поспели! Значит готовим яблочный пирог по французской технологии.⠀ ⠀ 1️⃣ Берём пару яблок, чистим от кожи, нарезаем на дольки.⠀ 2️⃣ В сковороде растапливаем 40 грамм масла и туда же 40 грамм сахара.⠀ 3️⃣ Прогреваем пару минут, закидываем дольки яблок ещё на пару минут.⠀ 4️⃣ Пока яблоки зреют в сковороде, раскатываем слегка слоеное тесто и вырезаем круг. Кладём тесто на яблоки и ставим в духовку на 200 градусов, на 10 минут.⠀ 5️⃣ Переворачиваем пирог на тарелку, добавляем шарик ванильного мороженого и немного сахарной пудры.⠀ ⠀ Вот как французы умеют, а теперь и вы умеете. Приятного аппетита! 👌🏻

Share 96 4

🐟 ЯЗЬ с лисичками в соусе Карри и печеной брокколи⠀ ⠀ 📣Ребята, это же ЯЗЬЬЬ!!!⠀ ⠀ Помните знаменитый ролик, про эту рыбу? Вот и я сегодня с утра увидел на рынке свежего язя и решил, пусть будет именно он. А заглянув к бабушкам на прилавки, захватил немного лисичек и свежей брокколи.⠀ ⠀ Итак я купил:⠀ ▫️Язь(можно любубю речную рыбу) - 1 штука⠀ ▫️Маленькое ведерко лисичек⠀ ▫️Брокколи маленький качан- 1 штука⠀ ⠀ Добавил от себя ⠀ ▫️Чеснока - 1зубчик⠀ ▫️Корень имбиря- 30 грамм⠀ ▫️Сливки 22 % -100 грамм⠀ ▫️Порошок карри, куркума, немного кориандра⠀ ▫️Половинка перца чили⠀ ⠀ Технология:⠀ 1️⃣ Лук, имбирь и чили мелко режем и обжариваем, потом добавляем специи и немного куриного бульона.⠀ 2️⃣ Тушим 5 минут, добавляем сливки и пробиваем в блендере, процеживаем и провариваем. Посолить если надо и забросить лисички. Тушим 5 минут.⠀ 3️⃣ В это время разделываем рыбу и нарезаем как на видео. Подготовленное филе панируем в смеси крахмала и муки.⠀ 4️⃣ Обжариваем с 2-х сторон до готовности на сковородке. Капусту брокколи нарезаем на 4 части и слегка отвариваем. Потом запекаем 5 минут в духовке. Выкладваем брокколи на тарелку, рядом рыбу, поливаем соусом с лисичками.⠀ ⠀ 👌🏻Речная рыба без костей с нотками Индии и пользой брокколи у вас на столе.⠀ Экспериментируйте! А будут вопросы, пишите🙌🏻

Share 84 3

🥘 Солянка Мясная, горячая, с насыщенным вкусом👌🏻⠀ ⠀ 1️⃣ Берём все что есть в холодильнике из Мясо-колбасных продуктов.⠀ ⠀ 2️⃣ Немного лука, каперсов и томатной пасты. Добавляем капельку любви и корнишонов.⠀ ⠀ 3️⃣ Смешиваем и прогреваем в курином бульоне, шепотку сахара, соли, лимонного сока и остроты.⠀ ⠀ 4️⃣ Пробуем и удивляемся как вкусно у вас получилось 😍.⠀ ⠀ Угощаем близких и слушаем похвалу в свой адрес 👏🏻⠀ ⠀ Ну, а для самых дотошных ловите точный рецепт на 3 литра солянки:⠀ ⠀ 🔺Куриный бульон - 2,5 литра⠀ 🔻Мясо-колбасных продуктов- 500 грамм⠀ 🔺Лука репчатого-200 грамм⠀ 🔻Томатной пасты-250 грамм⠀ 🔺Корнишонов - 200 грамм⠀ 🔻Маслины-120 грамм⠀ 🔺Каперсы -100 грамм ⠀ 🔻Лимонный сок-70 грамм⠀ 🔺Соль -10 грамм⠀ 🔻Сахар -30 грамм⠀ ⠀ Приятного аппетита !!!

Share 127 7

Среда - маленькая пятница! Предлагаю немного расслабиться😃. Листай карусель и оцени от 1 до 10 мою версию клипа 😃 #rsac #rsacнемешай #немешай

Share 142 31

Тост с ветчиной и яйцом "НА ОДНОГО"⠀ ⠀ ▫️Тостовый хлеб,либо любой на ваш вкус- 2 кусочка⠀ ▫️Яйцо - 2штуки⠀ ▫️Майонез - 1 столовая ложка⠀ ▫️Горчица(луше зерновая)- 1 чайная ложка⠀ ▫️Листья салата- 15 грамм⠀ ▫️Свежий огурец - 30 грамм⠀ ▫️Ветчина -2 кружочка⠀ ⠀ ✅Технология :⠀ ⠀ 1️⃣ Тостовый хлеб в обжариваем в тостере или на сухой сковородке. Ветчину обжариваем с добавлением растительног масла с одной стороны. Снимаем, на этой же сковородке обжариваем яйца, главное на медленном огне. Для красоты вырезаем готовые яйцо формой. ⠀ ⠀ 2️⃣ Огурец свежий нарезаем слайсами. Майонез смешиваем с горчицей. На этом этап подготовки оконен. Приступаем к сборке вкусноты.⠀ ⠀ 3️⃣ На тост намазываем майонез с горчицей, сверху обжаренную ветчину, затем свежый огурец и листья салата. На вверх кладем яйца и прикрываем тостом, намазанным горчицей с майонезом.⠀ ⠀ И вуаля, ваш супер-пупер вкусный тост готов. 👌🏻Наслаждайтесь его вкусом и можете даже поделиться с ближним, но это не обязательно)

Share 91 3

🍳Быстроомлет с сыром и свежими овощами⠀ ⠀ ▫️ 2 яйца,⠀ ▫️ 30 грамм любого(кроме плавленного)сыра,⠀ ▫️ любые овощи.⠀ ⠀ 1️⃣ На сковородку распределяем тертый сыр. Пусть он немного подплавиться и выделит масло, разбиваем 2 яйца и разбиваем желтки(как на видео).⠀ ⠀ 2️⃣ Пока все томится на медленном огне, режем любые овощи( листья салата, огурец, перец, помидора и т.д.) смешиваем с капелькой масла и перекладываем часть на сковородку, где уже приготовился омлет.⠀ ⠀ 3️⃣ Аккуратно сворачиваем пополам наш омлет с сыром и выкладываем на тарелку. Сверху оставшиеся овощи и вкусны и полезный завтрак у вас на столе. 👍🏻⠀ ⠀ Приятного аппетита!⠀ Спасибо за лайк ❤️

Share 141 20

✅ Ленивые Сырники с кабачками и кедровыми орешками⠀ ⠀ ▫️Творог -2 ст.л⠀ ▫️Манка-1 ст.л⠀ ▫️Кабачки - сколько хотите,примерно 200 гр⠀ ▫️Кедровый орех ,чем больше, тем вкуснее. Но не меньше 30 грамм⠀ ▫️Зелень-любая⠀ ▫️Сметана 20% жирности - 1 ст.ложка⠀ ⠀ 🙌🏻 Технология:⠀ ⠀ 1️⃣ Режем мелко кабачки и жарим на растительном масле, добавляем через 3-4 минуты половину кедровых орехов. Жарим еще 2 минуты.⠀ ⠀ 2️⃣ Добавляем творог, смешанный с манкой, и прогреваем еще 2 минуты. Солим, перчим, кладем рубленную зелень и снимаем с огня.⠀ ⠀ 3️⃣ В тарелку переладываем и сверху добавляем ложку с горкой сметаны. Все посыпаем кедровыми орехами и все, Вы - великолепны 👏🏻⠀ ⠀ 👌🏻Приятного аппетита, отличный вариант для необычного и оооочень вкусного завтрака.

Share 77 4

🦊🦊Лисички с беконом, томленые в сметанном соусе.⠀ ⠀ ❤️ Go, я создал. Спасибо за лайк.⠀ ⠀ Рецепт:⠀ ⠀ ▫️Лисички-150⠀ ▫️Сметана- 100⠀ ▫️Лук репчатый -30⠀ ▫️Бекон с/к- 50⠀ ⠀ ✅ Технология:⠀ ⠀ 1️⃣ Лисички, заранее промытые и просушеные, нарезаем крупными кусочками и обжариваем на раскаленной сковородке.⠀ ⠀ 2️⃣ затем кладем лук и еще пару минут обжариваем. Потом добавляем бекон и еще пару минут жарим.⠀ ⠀ 3️⃣ Пришло время добавить сметану немного бульона или воды. Тушим пару минут, солим, перчим.⠀ ⠀ 👌🏻 Для любителей чеснока, можно добавить, лишним не будет.⠀ ⠀ 4️⃣ Все наши лисички, усиленные вкусом копчения и сливочными нотками, готовы. 👏🏻👏🏻👏🏻⠀ ⠀ Можно подавать с чем захотите: c рисом, макаронами, пюре.⠀ 👍🏻 Радуйте своих близких.⠀ ⠀ И да к вопросу о кабачках, если еще остались, можно мелко нарезать и присоединить к нашему соусе в момент добавления сметаны. О, как😉⠀ ⠀ ⁉️ Вы готовите по моим рецептам? Или все в закладках пока?

Share 96 15
Advertisement
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

🙆🏼‍♀️ Не знаете куда деть новый урожай кабачков? Я подскажу 👌🏻⠀ ⠀ 🍲Спагетти с цукини и свежими томатами⠀ ⠀ ▫️Спагетти -90 грамм, ⠀ ▫️Цукини - 100 грамм⠀ ▫️Помидор св- 100гр⠀ ▫️Томаты вяленые -30 грамм⠀ ▫️Свежие травы- 10 грамм⠀ ▫️Оливки, маслины- 20 грамм⠀ ▫️Соус Чили Бамбук- 1 столовая ложка⠀ ⠀ 1️⃣ Отвариваем спагетти до состояния Аль-Денте.⠀ 2️⃣ Цукини нарезаем в виде спагетти и обжариваем с добавлением белого сухого вина, потом сразу добавляем все нарезанные овощи и немного бульона, тушим пару минут.⠀ 3️⃣ Затем добавляем спагетти, соус Чили и все хорошо перемешиваем. Солим,перчим, чуть-чуть сахара и выкладываем красиво в глубокую тарелку.⠀ 4️⃣ Осталось пару штрихов в виде тертого сыра и щепотки зелени.⠀ ⠀ 👌🏻 5 минут вашего труда с лихвой окупяться благодарностью ваших гостей. ⠀ ⠀ 👨🏼‍🍳Приятного Аппетита и как всегда я готов ⠀ ответить на любые ваши вопросы.⠀ ⠀ Спасибо за обратную связь.

Share 101 10

Ягодный тарт со свежей малиной 😍⠀ ⠀ Ингредиенты:⠀ ⠀ 🔷 Тесто :⠀ Масло сливочное - 125 гр⠀ Сахар -125 гр⠀ Яйцо - 1 шт⠀ Разрыхлитель(если нет, то можно соду)- 5 гр⠀ Мука- 220 гр⠀ ⠀ 🔷 Начинка :⠀ Сливочное масло - 90 гр⠀ Сгущеное молоко - 90 гр⠀ Творожный сыр- 90 гр⠀ ⠀ 🔷 На декор - малина (другая ягода) свежая чем больше, тем лучше)⠀ ⠀ Технология :⠀ 1️⃣ Замешиваем тесто. Взбиваем Масло с сахаром, до полного растворения сахара.⠀ 2️⃣ Затем добавляем яйцо и ещё пару минут взбиваем.⠀ 3️⃣ Добавляем муку и разрыхлитель. Хорошо вымешиваем тесто до однородного состояния. Тесто оставляем в холодильнике 15-20 минут. ⠀ 4️⃣ А пока тесто охлаждается, делаем крем-чиз. Взбиваем масло с сгущеным молоком , до белизны.⠀ 5️⃣ Затем добавляем творожный сыр и продолжаем взбивать. И все, крем готов.⠀ ⠀ Убираем крем в холодильник и приступаем к приготовлению тарталетки.⠀ ⠀ 6️⃣ Делим тесто на 3 части. Форму тарталетки присыпаем мукой и формуем тесто по форме. И ставим выпекаться на 180 градусов 15-20 минут.⠀ ⠀ Потом остужаем готовые тарталетки, наполняем кремом и украшаем свежей малиной и пудрой.⠀ ⠀ Приглашаем самых близких к чаю или наслаждаемся дарами лета в гармонии с собой☕️⠀ ⠀ Спасибо за ❤️

Share 110 4

Ревеневый пудинг с соусом кустард как в Гарри Поттере 💫⠀ На 8 порций⠀ ⠀ Начинка из ревеня:⠀ * 450 г ревеня (свежего или заморозка)⠀ * 1/2 стакана сахара⠀ * 1 ч. л. тертой лимонной цедры⠀ * 1 ч. л. соды⠀ ⠀ Топпинг для пудинга:⠀ * 1 стакан многоцелевой муки⠀ * 1 стакан прессованного коричневого сахара⠀ * 1/2 стакана орехов пекан, рубленых⠀ * 1/2 ч. л. корицы⠀ * 1/2 бруска (4 ст. л.) холодного масла, порезанного кусочками⠀ ⠀ Соус кустард:⠀ * 1/4 стакана сахара⠀ * Щепотка соли⠀ * 1 ст. л. кукурузного крахмала⠀ * 3 крупных яичных желтка⠀ * 1 стакан цельного молока и 1/2 стакана жирных сливок или 1,5 стакана молока⠀ * 1,5 ч. л. ванильного экстракта⠀ ⠀ ❗️Пищевая сода позволяет нейтрализовать часть кислоты, содержащейся в ревене, придавая ему сладковатый вкус. Но если вы предпочитаете десерт с ярко выраженной кислинкой, не добавляйте соду.❗️⠀ ⠀ 1. Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. Перемешайте ревень, сахар, лимонную цедру и соду и выложите в форму для пирога диаметром 18 см. Выпекать 10 минут.⠀ 2. Приготовьте топпинг для пудинга. Соедините в миске муку, коричневый сахар, орехи пекан и корицу. Добавьте масло и перетрите его с мукой пальцами, пока смесь не станет напоминать влажный песок.⠀ 3. Достаньте ревень из духовки, еще раз тщательно перемешайте массу и выложите топпинг, разравнивая его пальцами. Верните форму в духовку и выпекайте в течение 50 минут или пока ревень не начнет пузыриться по краям пирога.⠀ 4. Для приготовления кустарда (он же английский крем) смешайте в маленькой толстостенной кастрюле сахар, соль и кукурузный крахмал. Добавьте молоко и сливки и продолжайте перемешивать до растворения крахмала. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, но не доводите до кипения. Снизьте нагрев до минимума и темперируйте яичные желтки, медленно влив 1/2 стакана горячей молочной смеси в желтки, непрерывно взбивая.⠀ 5. Вылейте молочно-яичную смесь в кастрюлю, аккуратно помешивая. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет.⠀ 6. Снимите кастрюлю с огня и процедите кустард через сито. Добавьте ваниль и тщательно перемешайте. Подавайте пирог с ревенем теплым с горячим кустардом.⠀ ⠀ Источник 7ya.ru⠀

Share 44 1

Я был уверен, что мы идём вперёд. А все это время мы даже не стояли.. мы откатывались назад.... Работая, я особо не задумывался, как учат сейчас молодёжь. Какие критерии предъявляются к студентам, какие знания, умения и навыки им дают учителя. Кстати, а с̶у̶д̶ь̶и̶ учителя - кто? 🤔 По воле случая, я напрямую столкнулся с системой образования, когда меня пригласили поработать в жюри на аттестации молодых поваров в местном училище. И знаете, что? Я немного охренел от того, что с момента когда я вышел из стен училища, НИЧЕГО не поменялось. От слова совсем!!! ⁉️Как так, ведь кулинария в России шагнула за это время очень далеко от простых котлет и гуляшей!? Появились новые технологии и продукты, оборудование и знания. А поваров как учили по сборнику рецептур 1983 года (Карл, 1983 года!) , так и продолжают учить. 🤦🏻‍♂️ А потом шеф повара удивляются, а что новоиспечённые повара такие слабые?? Так вот вам ответ. 💥После увиденного у меня и моего коллеги из другого ресторана созрел план! Даже не план, а целая миссия! ✅ Мы должны начать учить молодёжь, показывать и рассказывать, мотивировать и агитировать, показывать пример и быть наставниками! Мы пришли в училище и сказали, что готовы бесплатно учить детей, только дайте возможность. Ой,как нам обрадовались! Да мальчики, конечно, мы готовы и вы огромные молодцы! Ну и все в принципе. Так нас 3 года кормили «завтраками». Мы даже с замминистра образования по Нижегородской области общались, но не так все быстро. И вот в начале этого года нам позвонили и сказали, что мы включены в программу обучения, что у нас будет шанс (аж целых 72 часа) поучить не только детей, но и учителей! Ураааа! -подумал я и начал готовиться, придумывать какие мастер-классы я готов провести, какие темы раскрыть. Мы провели ОДИН мастер-класс. Даже из другого училища приезжали и местные начальники нахваливали себя как у них поставленно на поток обучение Поваров. Вот и все что нам дали сделать. Один мастер класс, на который кроме «нужных» людей , с горем пополам нагнали, именно нагнали 20 студентов и то потому, что поесть давали. Все на этом все. Вы молодцы, вот вам грамота. Продолжение в карусели⏩

Share 145 19